Традиционно японский способ предписывает:

растворять зеленую хрень (васаби) в черной жидкой хрени (соевом соусе), полотенцем протирать руки перед едой (их сразу унесут),

а розовую хрень (имбирь) есть после каждого ролла/суши (он очищает небо от вкуса предыдущего, чтобы в полной мере оценить вкус следующего).