ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 бычий хвост весом 1–1,5 кг
• 4 крупных очень спелых помидора
• 2 сладких красных перца
• 3 крупные морковки
• 3 крупные луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• 1 бутылка сухого красного вина
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 4–6 ст. л. муки
• 2 ст. л. сладкой молотой паприки
• 6–8 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• соль, свежемолотый черный перец
  

  ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  Шаг 1

  Хвост разделите на части по 2–3 позвонка. Посолите и поперчите.
  Шаг 2

  Лук очистите и нарежьте средними полукольцами, чеснок очистите и мелко порубите, морковь очистите, нарежьте кружочками толщиной 2 см. Очистите перцы, нарежьте крупными ломтиками.
  Шаг 3

  Разогрейте в тяжелой кастрюле с толстым дном (утятнице, гусятнице) оливковое масло, положите лук, жарьте на среднем огне 5 мин., добавьте чеснок и морковь, жарьте, помешивая, 5 мин. Положите сладкий перец, обжаривайте 5 мин.
  Шаг 4

  На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте их кипятком на 30 сек., затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, нарежьте помидоры крупными кубиками. Добавьте к овощам и потушите еще 5 мин.
  Шаг 5

  Хвост обваляйте в муке. Обжарьте партиями в чистой сковороде в масле до румяной корочки со всех сторон. Обжаренные куски перекладывайте к овощам.
  Шаг 6

  Полейте хвост с овощами вином, доведите на сильном огне до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины перца, паприку, немного посолите. Перемешайте и томите под крышкой на слабом огне 2,5 ч. Подавайте горячим, с деревенским хлебом и андалусийским красным вином.